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Trattamento cui vengono sottoposte le botti allo scopo di ripulirle e disinfettarle da scorie e depositi che potrebbero poi alterare e guastare il vino in esse contenuto. A seconda della capienza, le botti possono essere passate con vapore a bassa pressione, riempite con acqua e sale (soluzione 3-5 %) e successivamente risciacquate oppure sottoposte a ripetuti lavaggi. E’ una procedura che si applica anche (e soprattutto) alle botti nuove.

Carlo Macchi Andrea Petrini Roberto Giuliani Luciano Pignataro Sefano Tesi Kyle Phillips Lorenzo Colombo Angelo Peretti


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