Alcamo

Sulle colline dell’intero territorio comunale di Alcamo (da cui il nome) e di parte di quello di altri nove comuni delle province di Trapani e di Palermo, si ottengono pregiati vini bianchi, rossi e rosati:
Bianco
Con le uve delle diverse varietà di Catarratto (minimo 60%) e con quelle Ansonica o Inzolia e/o Grillo e/o Grecanico e/o Chardonnay e/o Müller Thurgau e/o Sauvignon (massimo 40%), a cui possono quelle di altri vitigni raccomandati o autorizzati per la zona (massimo 20%); ha colore paglierino più o meno chiaro, talvolta con riflessi verdolini; odore vinoso, intenso, fruttato, armonico; sapore asciutto, fresco, equilibrato.
Gradazione minima: 11°.
Uso: da pesce.
Bianco Spumante
con le stesse uve del tipo tranquillo, per rifermentazione in bottiglia o autoclave; ha spuma fine e persistente; colore paglierino più o meno chiaro, talvolta con riflessi verdolini; odore intenso, fruttato, armonico; sapore da semi-secco a molto secco, fresco, equilibrato.
Gradazione minima: 11°.
Uso: da aperitivo.
Classico
Con le uve di Catarratto bianco comune e/o Catarratto bianco lucido (minimo 80%) ed eventualmente con quelle di altri vitigni, provenienti dalla zona di produzione più antica; ha colore paglierino più o meno carico; odore fragrante, fruttato, con sentori vegetali; sapore gradevole, con retrogusto amarognolo, strutturato.
Gradazione minima: 11,5°.
Uso: da pesce.
Vendemmia Tardiva
Con stesse uve dei bianchi tranquillo e spumante, sottoposte ad adeguato appassimento sulla pianta e raccolte non prima del 15 di settembre; ha colore che varia dal giallo paglierino al giallo dorato; odore caratteristico, delicato, persistente; sapore dal dolce al secco, tipico, armonico.
Gradazione minima: 14°.
Uso: da dessert.
Rosato
Con le uve dei vitigni Nerello Mascalese, Calabrese o Nero d’Avola, Sangiovese, Frappato, Perricone, Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah, vinificate in bianco, da sole o congiuntamente; ha colore rosa più o meno intenso; odore fine, fruttato; sapore fresco, armonico.
Gradazione minima: 11°.
Uso: da pasto.
Rosato Spumante
Con le stesse uve del tipo tranquillo, per rifermentazione in bottiglia o autoclave; ha spuma fine e persistente; colore rosa più o meno carico; odore fine, fruttato; sapore dal semi-secco al molto secco, fresco, armonico.
Gradazione minima: 11°.
Uso: da aperitivo o da pasto.
Rosso
Con le uve di Calabrese o Nero d’Avola (minimo 60%), con quelle di Frappato e/o Sangiovese e/o Perricone e/o Cabernet Sauvignon e/o Merlot e/o Syrah (massimo 40%) ed eventualmente con quelle di altri vitigni raccomandati o autorizzati nella zona (massimo 10%); ha colore rubino più o meno intenso; odore speziato, fruttato, caratteristico; sapore asciutto, armonico, pieno.
Gradazione minima: 11,5°.
Uso: da pasto.
Novello
Con le stesse uve del tipo precedente; ha colore rubino più o meno carico, con riflessi violacei; odore fruttato, tipico, intenso; sapore armonico, equilibrato.
Gradazione minima: 11°.
Uso: da pasto.
Riserva
Con le stesse uve dei due vini precedenti; ha colore rubino tendente al granato; odore caratteristico, vinoso, intenso; sapore armonico, pieno, equilibrato.
Gradazione minima: 12°. Invecchiamento obbligatorio: due anni, di cui almeno sei mesi in contenitori di legno, a decorrere dal 1° dicembre dell’anno della vendemmia.
Uso: da arrosto.
Con le uve dei vitigni corrispondenti (minimo 85%), a cui possono essere aggiunte quelle di altre varietà raccomandate o autorizzate nella zona, si ottengono inoltre le seguenti tipologie:
Ansonica o Inzolia
Ha colore paglierino più o meno chiaro; odore intenso, fruttato; sapore morbido, equilibrato.
Gradazione minima: 11°.
Uso: da pesce.
Catarratto
Ha colore paglierino più o meno carico con riflessi verdolini; odore fragrante, fruttato, con lievi sentori vegetali; sapore gradevole, con retrogusto leggermente amarognolo, strutturato.
Gradazione minima: 11,5°.
Uso: da pesce.
Chardonnay
Ha colore paglierino più o meno intenso; odore intenso, fruttato, tipico; sapore asciutto, pieno, armonico.
Gradazione minima: 11,5°.
Uso: da pesce.
Grecanico
Ha colore paglierino più o meno carico; odore delicato, fruttato; sapore secco, tipico, fresco.
Gradazione minima: 11,5°.
Uso: da pesce.
Grillo
Ha colore paglierino più o meno carico; odore tipico, con sentori fruttati, con note vegetali; sapore asciutto, fresco, equilibrato.
Gradazione minima: 11,5°.
Uso: da pesce.
Müller Thurgau
Ha colore paglierino più o meno carico; odore intenso, caratteristico, con sentori erbacei; sapore sapido, equilibrato, tipico.
Gradazione minima: 11°.
Uso: da pesce.
Sauvignon
Ha colore paglierino più o meno intenso; odore delicato, caratteristico; sapore tipico, secco, aromatico.
Gradazione minima: 11,5°.
Uso: da pesce.
Cabernet Sauvignon
Ha colore rubino intenso; odore caratteristico, gradevole, intenso; sapore asciutto, rotondo, armonico.
Gradazione minima: 11,5°.
Uso: da pasto.
Calabrese o Nero d’Avola
Ha colore rubino più o meno acceso; odore intenso, fruttato, speziato; sapore pieno, armonico.
Gradazione minima: 11,5°.
Uso: da pasto.
Merlot
Ha colore rubino più o meno carico; odore fruttato, caratteristico; sapore secco, armonico, tipico.
Gradazione minima: 11,5°.
Uso: da pasto.
Syrah
Ha colore rubino più o meno acceso; odore caratteristico, con note speziate; sapore intenso, pieno, armonico.
Gradazione minima: 11,5°.
Uso: da pasto.




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