E inoltre

Come conservare un vino, come servirlo e in quali bicchieri?
Questioni classiche, dilemmi storici per i quali – questa è la nostra fede –
in moltissimi casi non esiste una sola risposta possibile.
In queste pagine daremo vita a una sorta di “vademecum”,
di manuale per l’appassionato e per il curioso che,
come tutto il nostro sito, è aperto alle opinioni e ai contributi di tutti.

A proposito di Dom Perignon

Le notizie che si hanno di Dom PIERRE PERIGNON (Domè l’acronimo di Deo Optimo Maximo, anche perchè era il tesoriere dell’abbazia di Hautvillers e non un mafioso, fondata nel 650 da San Colombano, quello che ha dato il nome al paese di San Colombano al Lambro da cui l’omonima Doc) sono ricavate da quanto lasciato…

Agrumi

Nella storia La storia degli AGRUMI, frutti mediterranei per eccellenza, trae le proprie origini dal mito greco di Eracle e del Giardino delle Esperidi: la leggenda vuole che, in occasione delle nozze di Zeus, la Madre Terra avesse regalato a Era il prezioso albero che produceva “frutti d’oro”, simboli di amore e fecondità. Era lo…

Approfondimenti…

Come conservare un vino, come servirlo e in quali bicchieri? Questioni classiche, dilemmi storici per i quali – questa è la nostra fede – in moltissimi casi non esiste una sola risposta possibile. Date una occhiata al menu a sinistra. Inqueste pagine elettroniche daremo vita a una sorta di “vademecum”, di manuale per l’appassionato e…

Collocazione, libro di cantina
e quali e quante
bottiglie tenere…

Riprendiamo il nostro discorso che vuole essere solo – lo ribadisco con forza – una specie di “confronto” tra appassionati sul tema della cantina domestica. Devo dire che ho ricevuto qualche osservazione a proposito della mia proposta di risolvere i problemi “climatici” con un condizionatore. Sì, perché un condizionatore, per quanto piccolo, ha un costo…

Cuoio

Nella storia Espressione di forza e di eleganza, il CUOIO rappresenta per noi un profumo familiare. L’aroma di cuoio è il risultato di un processo di lavorazione assai complesso: le molecole volatili emesse dal pellame, infatti, spesso trasmettono effluvi sgradevoli che solo l’abilità del conciatore saprà modificare. Il cuoio è dunque il frutto dell’arte della…

Etichettatura prodotti vitivinicoli

Il nuovo regolamento sull’ETICHETTATURA DEI PRODOTTI VITIVINICOLI è entrato in vigore il 1 agosto 2003. Cerchiamo di capire meglio quello che potremo trovare sulle etichette di tutte le tipologie di vini. Essendo entrato in vigore quest’estate, le prime etichette con le nuove regole le vedremo sui vini novelli in commercio a novembre prossimo e, in…

I lavori da fare mese per mese…

Ogni giorno c’è qualcosa da fare, nella vigna o in cantina. Ogni regione ha tempi e metodi diversi e si modernizza a modo suo. Questa è la vita di un vignaiolo che lavora secondo la tradizione nei suoi vigneti, situati in un angolo della Francia… da Hugh Johnson, “Atlante mondiale dei vini”, Arnoldo Mondadori Editore,…

I profumi del vino…

Questa è una nuova (e molto attesa…) sezione di vinealia.org, uno spazio che avevamo in mente da molto tempo e che finalmente è stato ufficialmente inaugurato. Di cosa si tratta? È presto detto: una delle analisi “classiche” del vino è senz’altro quella olfattiva, il cercare di identificare quali profumi offre e il descriverli con precisione.…

La temperatura di servizio

Ma a quale TEMPERATURA devono essere serviti i vini? Al di là delle sperimentazioni ­ assolutamente legittime e, a nostro avviso, doverose ­ i sacri testi indicano alcuni standard. Per chi volesse conoscerli abbiamo scelto di proporre quelli indicati dalla Unione internazionale degli enologi

Le "categorie" dello Spumante…

Non sono poche le volte che qualche curioso ci scrive chiedendoci il significato di alcune “categorie” che si trovano espresse sulle etichette degli spumanti. Ebbene, secondo la quantità di zuccheri residui (espressa in grammi per litro) presenti in uno SPUMANTE, l’etichetta riporterà una definizione ben precisa, a indicare che le bollicine che ci apprestiamo a…

Le bottiglie, queste sconosciute

  La ALBEISA può senz’altro essere definita come una “bottiglia tradizionale piemontese”. Utilizzata spesso per imbottigliare i grandi vini di questa regione, ultimamente è stata leggermente rivisitata per attualizzarne la forma.           Una bottiglia molto particolare la BOCKSBEUTEL, bottiglia di origine tedesca molto utilizzata per il vini della Franconia e che…

Miele

Nella storia “Rugiada distillata dalle stelle”. Così romanticamente lo chiamavano i filosofi greci che lo consideravano il cibo degli dei, un elisir di giovinezza. In realtà la venerazione del MIELE si può rintracciare lungo tutto il corso della storia umana e le sue lodi sono state cantate in tutte le epoche. Un prodotto naturale di…

Rosa

Nella storia La regina dei fiori. Come altro definire la più delicata, armoniosa, passionale e nel contempo misteriosa espressione della natura? Da sempre nella nostra fantasia la ROSA rappresenta l’amore, la delicatezza, e i suoi petali vellutati ­ tanto profumati quanto fragili ­ hanno affascinato e ispirato generazioni di artisti e di amanti. Lo scrittore…

Sottobosco, fungo e tartufo

Nella storia A quanti sarà capitato di passeggiare in un bosco durante l’autunno? Forse in cerca di castagne o di funghi, oppure per il solo piacere di ammirare i colori inconfondibili che offre il paesaggio in questa stagione. Ma non sono solamente gli occhi a bearsi: dal SOTTOBOSCO si sprigionano infatti profumi caratteristici, ricchi di…

T come tappi

Nell’ambito di quella parte del nostro sito dedicata alla “formazione”, vorremmo trattare un argomento che da sempre è fonte di dubbi, incertezze, perplessità e chi più ne ha più ne metta. Sì perché il TAPPO resta, nonostante tutto, un qualche cosa di mitico, imperscrutabile e scientificamente imprevedibile. Tutto ciò non per sua medesima colpa ma,…

Un viaggio tra i bicchieri

Questo bicchiere è sicuramente adatto a tutte le bollicine, dal FRANCIACORTA allo CHAMPAGNE, da un METODO CLASSICO ai tanti ottimi SPUMANTI che nascono anche nel nostro Paese. Il flûte (o la flûte, come qualcuno preferisce) è l’ideale per questa tipologia di vino che permette di esaltarne ogni caratteristica, dal perlage ai profumi. Nell’immagine riportiamo una…

Violetta

Nella storia Nel linguaggio dei fiori la VIOLETTA, che nasconde la sua ombrosa bellezza nell’erba alta dei prati, evoca la modestia, l’onestà e il pudore; ma chi ama passeggiare nelle fresche giornate di inizio primavera, ben sa che il suo profumo, intenso e pungente, è tutt’altro che umile. Appartenente alla famiglia delle Violacee ­ originarie…

Carlo Macchi Andrea Petrini Roberto Giuliani Luciano Pignataro Sefano Tesi Kyle Phillips Lorenzo Colombo Angelo Peretti


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  16. Vinissage 2017

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  17. Il Barbaresco a Tavola

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  18. Valcalepio en Primeur

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