I formaggi con vinealia.org

Lo spirito amichevole e informale che contraddistingue le nostre iniziative pervaderà anche I FORMAGGI CON VINEALIA.ORG: avvicinamento all’arte casearia in due serate, una iniziativa più volte richiestaci e che finalmente abbiamo scelto di inaugurare.
L’appuntamento è per la seconda metà del mese di novembre, quando ­ presso la sede di vinealia in via Dante 20 a Cormano (Milano) ­ ci troveremo per capire un po’ meglio il formaggio.
A farci da guida in questo breve viaggio Alberto Colombo, coordinatore delle nostre cene e maestro assaggiatore Onaf (Organizzazione nazionale assaggiatori formaggio).

venerdì 19 novembre 2004
piccola storia
formaggi italiani tra storia e leggenda
dop e d’alpeggio
vademecum per la degustazione
assaggio guidato di 5 formaggi e compilazione della scheda di degustazione

in degustazione:
Cacioricotta di Bufala (Campania, stagionatura di 15 giorni)
Salice Salentino Bianco Doc “Maiana” 2003, Leone De Castris

Ragusano Dop (Sicilia, stagionatura di 7 mesi)
Cof refosco dal peduncolo rosso Doc 1999, La Viarte

Pecorino lucano (Basilicata, stagionatura di 2 mesi)
Sagrantino di Montefalco Docg 1999, Antigniano

Parmigiano reggiano Dop (Emilia, stagionatura di 28 mesi)
“Notarpanaro” 1994, Cosimo Taurino

Gorgonzola piccante Dop (Piemonte, stagionatura di 2 mesi)
Moscato di Noto liquoroso 1993, Cantina Elorina


venerdì 26 novembre 2004
all’inizio è il latte
nozioni sui processi produttivi
osservazione e acquisto
comporre un piatto di formaggi
assaggio guidato di 6 formaggi e compilazione della scheda di degustazione

in degustazione:
Robiola di Roccaverano Dop (Piemonte, stagionatura di 7 giorni)
Salice Salentino Rosato Doc “Maiana” 2003, Leone De Castris

Rustico di Braies (Alto Adige, stagionatura di 2 mesi)
Salice Salentino Bianco Doc “Donna Lisa” 2003, Leone De Castris

Nostrano di Cavalese (Trentino Alto-Adige, 4 mesi)
Terre di Franciacorta Rosso Doc 2003, Conti Terzi

Bettelmatt (Piemonte, stagionatura nd)
Barbera d’Alba Doc “Bricco della Bigotta” 1996, Braida di Giacomo Bologna

Bitto Dop (Lombardia, 30 mesi)
Sforzato Doc “Canua” 1992, Sertoli Salis

Bagoss di Bagolino (Lombardia, 30 mesi)
Marsala “Ambra secco” Doc 1998, Florio



I posti a disposizione sono pochi, per cui preghiamo gli interessati di darci conferma della loro adesione al più presto. Il costo del “minicorso” è di 35 euro per entrambe le serate.

Per ulteriori informazioni:
vinealia
telefono e fax 02 99045706
info@vinealia.org

Carlo Macchi Andrea Petrini Roberto Giuliani Luciano Pignataro Sefano Tesi Kyle Phillips Lorenzo Colombo Angelo Peretti


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