Magnèm magnum

le cene di vinealia 3
una iniziativa coordinata da Aberto Colombo
in collaborazione con
l’oca giuliva
pogliano milanese (milano)

martedì 18 novembre 2003, ore 20.30
magném magnum

un menù realizzato da Emanuele Bellan “su misura” per essere compagno di una piacevole “batteria” di magnum…

Cotechino in crosta con Crema di Gorgonzola
“Cuvée Imperiale” brut 1995, Berlucchi (Borgonato, Brescia)

Tortino di Baccalà mantecato e Cipolle brasate
Collio Tocai Friulano Doc 1999, Edi Keber (Plessiva di Cormòns, Gorizia)

Lasagnetta di Cioccolato con Sugo di Lepre sparata e Salsa al vino rosso
e
Ravioli di Bottaggio su Crema di Mais
Terre di Franciacorta Doc “Gradoni” 1997, Villa (Monticelli Brusati, Brescia)

Guanciolo di Manzo brasato con Aceto balsamico, Parmigiano Reggiano e Polenta taragna fritta
Valtellina Superiore Doc Inferno Riserva 1989, Giuseppe Rainoldi (Chiuro, Sondrio)

Flan di Cioccolato con Gelato di Latte ridotto
e
Piccola Pasticceria
Cof Verduzzo Friulano Doc 2000, Andrea Visintini (Corno di Rosazzo, Udine)

Per ulteriori informazioni
vinealia.org
info@vinealia.org

Carlo Macchi Andrea Petrini Roberto Giuliani Luciano Pignataro Sefano Tesi Kyle Phillips Lorenzo Colombo Angelo Peretti


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